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广西快三单双大小在线:舌尖上的年味——春節全國各地美食習俗一覽

來源:用戶 京津冀書館 收藏 編輯:王阿強

广西快三跨度 www.mfgdpw.com.cn 春節,全國各地都沉浸在歡慶的時刻,美食自然不可或缺。今天我們就一起來看看全國各地春節美食習俗。

家人團聚一起吃年夜飯

1、全家務必聚齊,因故未回者必須留一座位和一套餐具,體現團圓之意。

2、飯食豐盛,重視“口彩”,把年糕叫“步步高”、餃子叫“萬萬順”,酒水叫“長流水”,雞蛋叫“大元寶”,魚叫“年年有余”,這條魚準看不準吃,名為“看余”,必須留待初一食用。北方無魚的地區,多是刻條木頭魚替代。

3、座次有序,多為祖輩居上。孫輩居中,父輩居下,不分男女老幼,都要飲酒。吃飯時關門閉戶,熱鬧盡興而止。

舌尖上的年味——春節全國各地美食習俗一覽

除夕家宴菜各地都有自己的特色

舊時北京、天津一般人家做大米干飯,燉豬肉、牛羊肉、燉雞,再做幾個炒菜。

陜西家宴一般為四大盤、八大碗,四大盤為炒菜和涼菜,八大碗以燴菜、燒菜為主。

安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”?!叭簟蔽羧?、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等,其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”,討“十全十?!敝?,以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

江西南昌地區一般十多道菜,講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

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各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜,而這些菜往往具有某些吉祥的含義

比如蘇州一帶,餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。

湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚,稱“團年魚”,必有一個3公斤左右的豬肘子,稱“團年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有余,另一條是鰱魚,可以吃,象征連子連孫,人丁興旺。

祁門家宴的第一碗萊是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成,含義為“和氣生財”。

合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是”抓錢發財”。管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財進寶。

安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條,叫“錢串子”。

南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

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新年第一餐

湖南春節第一餐要吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春節第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷豐登”。

湖北有的地方春節第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶,第一餐要吃雞蛋,意謂“實實在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”,意即“銀包金,金纏銀,得金得銀”。

江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚,意為“交子”和“年年有余”,有的在餃子中放糖塊、花和銀幣,意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。

廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”,即做好足夠春節三天家人吃的飯菜,寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶,第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”,喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”,寓“生活甜美,源遠流長”之意。

廣西壯族人春節第一餐吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。

福建閩南人春節第一餐吃面線,寓意“年年長久”,漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜,寓意“日子越過越紅火”。

江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”,寓意“勤勞長久”。

安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿卜,名為“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。

關中、河南部分地方春節第一餐要吃餃子與面條同煮的飯,叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。

臺灣春節第一餐吃“長年菜”,是一種長莖葉,有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲,意即“綿綿不斷,長生不老”。

豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜,當新年的鐘聲敲響的時候再端上一盤魚,以示年年有余。初一早上,又將餃子和面條同煮著吃,面條代表錢串子,為發財之意。

上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等,寓言“年年高”、“步步登高”。另外,吃黃豆芽(也叫“如意菜”)象征萬事如意,吃發芽菜(用蠶豆泡發的)寓意發財。

四川除夕時,一般都吃火鍋,初一早上吃湯圓,意為團團圓圓。

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舌尖上的年味作文

答:俗話說“民以食為天”,中國人對美食的鐘愛程度,可能在這個世界上是無出其右的。就拿我們最喜愛、最重視的節日——春節來說,吃,絕對是春節的一項重頭戲。 春節從臘月二十三過小年到正月十五元宵節,漫漫春節二十余天,幾乎每天人人都在各色美食的...

舌尖上的年味 作文

答:在我看來,年味是凝結在舌尖上的,一年又一年,我們就在這樣的年味中,慢慢長大了。 “進了臘月門,就是過年”老話雖是這么說,但在現在,過年的熱鬧喧騰,似乎是從小年開始的。在小年這個春節的盛大開始中,餃子第一次揭開了她的面紗。 餃子永遠...

舌尖上的年味的現象導語

答:那么多傳統節日,中國人總覺得春節與吃聯系得最緊。許是因為天冷,懶得動彈,吃上暖暖的一鍋湯才是團圓的溫馨?還是因為辛苦了一年,短短的幾天假期是難得的放松機會,只有吃得好才算對得起自己?雖說二十一世紀物質豐富,平時也不缺吃穿,不用...

以舌尖上的年味寫一篇廣播稿

答:舌尖上的年味:也許有的人說俗,一陣舌尖上的中國過后,就鋪天蓋地的舌尖上的什么,舌尖上的什么,都是沒腦子,就會模仿抄。我要說的是,有幾個人真正是原創的東西?你原創一個出來試試? 既然原創不了,抄是很自然的。 回到正題,舌尖上的年味...

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答:中華民族是一個歷史悠久的民族,幾千年來,中華民族創造了璀璨的飲食文明,擁有悠久的飲食文明。 從炎黃流傳下來的飲食文化,增強了我們的民族認同感,強化了我們的民族精神。 沂蒙老區,素來都是有名的美食之鄉,擁有悠久的飲食文化傳統。來到...

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答:年味 過年,是一年中的合家團圓,舉國歡慶的節日,家家都有各自的過年方式,我就為大家來介紹一下我家的過年方式: 掃家 我先把所有的書放到床上,把書柜里里外外擦了一遍后,按故事類、作文類、手工類、知識類、筆記類,把書本放入格子中。我又...

舌尖上的年味研究性學習小論文

答:古人說:“袖手于前,方能疾書于后?!甭逞敢蒼?,靜觀默察,爛熟于心;凝神結想,一揮而就。做好了充分的準備,寫起來就會很快。有的人不重視寫作前的準備,對所寫的對象只有一點粗淺的認識就急于動筆,在寫作過程中“邊施工邊設計”,弄得次序顛倒...

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答:《舌尖上的年味》 舌尖上的中國,這個名字大家應該耳熟能詳,而我家,也上演了一出“舌尖上的中國”。 聽說爺爺奶奶正在做餃子,我一個名副其實的大閑人,也是該露露手了,便趕過去幫忙。我摩拳擦掌,把時時刻刻不離手的手套都脫了,隨手抓一個餃...

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